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Base de Trabajo
Utilizada para instalar
muchos accesorios a los Analizadores de textura. Garantiza una
alineación precisa de las sondas y muestas. Los pilares de PTFE
ofrecen una gran barrera térmica para minimizar la transferencia
de calor entre la muestra y el Analizador de Textura.
Todos los accesorios
con el prefijo HDP deben usarse en
conjunción con la Base de Trabajo HDP/90 para garantizar su
correcto funcionamiento. |
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Mandíbulas
Volodkevich
Utilizada para realizar
ensayos imitativos simulando la acción del diente incesivo al
morder alimento.
Los resultados
correlacionan bien con la dureza y terneza de muestras cárnicas y
puede utilizarse para medir la fibrosidad de vegetales crudos o
cocinados. |
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Set de Cuchillas
Contiene una cuchilla
Warner Bratzler, una cuchilla reversible, una guia de cuchillas y
el soporte de cuchillas. La cuchilla reversible tiene uno de los
filos afilado mientras que el otro es plano.
Aplicaciones en carne,
salchillas, pasta, fruta, vegetales y cualquier otro producto que
requiera ser analizado por corte o cizalla |
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Penetración
Múltiple en guisante
Mida la fuerza para
penetrar simultáneamente hasta 18 muestras.
Utilizado para medir la
resistencia a la punción y la fuerza de penetración.
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Célula de
Cizallamiento Kramer
Disponible con 5 o 10
cuchillas.
Utilizado para productos
multi-partículas como cereales, fruta, vegetales.
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Pletina Fijación
Confiteria
Permite la penetración y
el completo atravesamiento de la muestra a través de los orificios
practicados en las pletinas a la vez que evita el escurrimiento o
movimiento de la muestra
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Flexión en Tres
Puntos (pequeño)
Ofrece una longitud de
soporte variable de hasta 70 mm para acomodar muestras con anchura
de hasta 80 mm.
Utilizado para medir la
frescura de vegetales y la resistencia a la rotura de panecillos,
galletas, barras de chocolate, etc
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Célula de Extrusión
Directa
Mide la fuerza requerida
por un pistón (disco) para extrusionar un producto a través de una
salida perforada en la base. El contenedor puede acomodar bases
con orificios de 3, 5, 7 o 10 mm de diámetro.
Utilizado para productos
como grasas, salsas, pastas, geles y líquidos viscosos.
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Soporte Fractura
Producto de Aperitivo
Utilizado para medir la
fracturabilidad de productos de aperitivo y patatas fritas
mediante la penetración de una sonda esférica.
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Sonda de Extrusión
Inversa
Mide la fuerza requirida
por el producto para ser extrusionado alrededor de un pistón
(disco). Trabaja muy bien con productos viscosos como geles
blandos, frutas procesadas y vegetales, cremas y salsas. Los
resultados relacionan las medidas de viscosidad o consistencia. Se
entrega con tres discos de diferente diámetro
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Flexión en Tres
Puntos
Utilizado para muestras
grandes ofrece una base con soporte variable.
Aplicado en la medida de
resistencia a la rotura de galletas, barras de chocolate y
embalaje.
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Medida de
resistencia al despegue apertura tapas
Mide la resistencia al
despegue de tapas selladas en envases de crema, yogur y
contenedores similares.
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Pinzas de Tensión
Mordazas estándar
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Pinzas de Tensión
Cierre Excéntrico
Mecanismo que permite que
la muestra no resbale o rompa en el punto de sujeción en los
ensayos de tensión
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Penetración Multiple
en Patata
Mide la fuerza de
obtenida por la penertación de varias muestras de patata. Una
cubierta de perspex mantiene las muestras en posición.
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Cortador de
Mantequilla
Incorpora un cable
cortador estándar de 0.3mm de diámetro que puede cortar bloques de
mantequilla de 500g. También puede utilizarse con queso.
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Célula Ottawa
Esta es la base del
sistema de Medición Ottawa (OTMS) y comprende una célula cuadrada
y un pistón. Las muestras, que pueden ser frutas, vegetales, etc,
son extrusión a través de la base de extrusión instalada en la
base de la célula. Las bases de extrusión puede tener orificios,
cables, cuchillas para adaptarse al tipo ed muestra y se
suministran de forma independiente.
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Tensión Pizza
Una muestra de pizza con
forma rectangular se coloca en el soporte. Se mide la fuerza de
tensión y la extensión alcanzada en el punto de rotura como
indicación de la dureza de la pizza.
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Cono Helados
La muestra se coloca en
el soporte y se posiciona para que el cono que está conectado a la
célula de carga mida la resistencia en la extracción. Puede
utilizarse para helado y otros productos similares que tengan
forma de bloques
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Coeficiente de
Fricción
Este accesorio incluye
los elementos necesarios para que el TA.XT2i/Plus
pueda tumbarse, una plataforma que se conecta a la base y un patín
de fricción. La carga se realiza con una pesa de precisión de 2 Kg
que se conecta en el centro del patín. Puede medirse La fricción
en las dos direcciones e incluso pueden realizarse ensayos
cíclicos. Las aplicaciones típicas incluyen productos de embalaje,
productos farmacéuticos, cosméticos y films |
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Cuñas de Fractura
Incluye las cuñas
superior e inferior con un ángulo de corte de 30º y 30 mm.
Ejemplos de aplicación son queso y vegetales donde haya que medir
la fuerza de fractura
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Cuchilla Corte
ligera
Pequeña cuchilla de
perspex. Se utiliza para medir pequeñas muestras que requieran
fuerzas muy limitadas para ser cortadas o rotas. Disponemos de una
cuchilla que cumple con el estándar de medición de la Asociación
Americana de Químicos Cerealistas AACC(16-50) la cual tiene un
filo plano de 1 mm.
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Adaptador y
Cuchillas
Este accesorio acomoda
una cuchilla reemplazable de 50 mm (con grosor de 0,6 mm) y
permite realizar cortes de precisión a las muestras. Las
aplicaciones incluyen productos confitería, semillas, nueces y
muchos productos industriales.
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Cuchilla Extendida
Este accesorio acomoda una
cuchilla reemplazable co ngrosor de 0,9 mm y con una anchura de
115 mm. El desarrollo del accesorio se realizó debido a la
popularidad de la cuchiclla estándar y a la necesidad de
utilizarla para cortes más profundos en muestras más anchas.
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Sistema Valoración Dureza Vegetales
Investigaciones realizadas
por la Universidad de Reading ha demostrado que la medida de
fractura de frutas y vegetales dan buenas correlaciones con la
dureza del producto. una apropiada preparación del producto, un
eficiente sistema de ensayos y software de análisis especifico
permiten medir las características de textura con gran relevancia
en la percepción del consumidor |
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Sondas de Extrusión Múltiple
Fue desarrollada por el
Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del Centro
de Investigación de Nutrición y Alimentos TNO en Holanda. Se
desarrolló para estudiar las roturas internas de productos
semisolidos que se producen durante su consumo en la boca o que
pueden ocurrir en el proceso de producción.
La fatiga que se puede
producir en un ingrediente implica las condiciones de calidad del
producto final, así por ejemplo el comportamiento de una grasa
panadera durante el proceso de mezcla de una masa.
Como ejemplos más
específicos de esta aplicación podrían utilizarse la evaluación de
la velocidad y cantidad de fatiga de una mantequilla, o la
determinación de la facilidad de masticación de un aperitivo o
pasta.
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Mini Flexión de 3 Puntos
Para pequeños diámetros como
comprimidos. El soporte de la muestra puede ofrecer una separación
de 2 mm. |
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Brazo de Sujeción Flexible
Hecho de cromo de plateado
con 13 pulgadas de longitud. Permite un mayor grado de
flexibilidad en la zona de ensayo. Permite sujetar elementos
externos como pipetas para dosificar liquidos durante el ensayo.
Tambien permite sujetar sondas de temperatura o humedad.
Se sujeta a una de las
patas de la Plataforma de Trabajo |
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Sonda Minikramer
Diseñada
para disminuir las fuerzas de compresión obtenidas en el ensayo
kramer es muy utilizada para determinar propiedades en productos a
granel o heterogeneos.
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Sonda de Punción Múltiple
Cuantificar la
dureza/firmeza de productos como mermeladas, o helados que
contengan partículas (chocolate, frutas) siempre ha sido difícil.
El número, tamaño, forma y distribución de las partículas suelen
distribuirse de forma aleatoria dentro de cada contenedor.
Mientras que la firmeza de un producto homogéneo es relativamente
fácil de determinar utilizando sondas cilíndricas no ocurre lo
mismo cuando el producto está formado por diferentes partículas.
Un ensayo estándar de penetración en un producto no uniforme
tendrá muy poca reproducibilidad. La utilización de la Sonda de
Punción Múltiple sirve para crear un efecto media y los resultados
obtenidos son mucho más repetibles. Las Sondas pueden quitarse
para labores de limpieza y pueden reemplazarse fácilmente si se
les produce algún daño. En el caso de que las fuerzas producidas
en el ensayo estuvieran por encima de la capacidad de la célula de
carga, el operador puede quitar sondas para reducir el área de
contacto y por tanto la fuerza obtenida.
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Sonda Extrusión
Determinación de
las propiedades del producto para ser extrusionado fuera del
envase
La consistencia del contenido de
un tubo es fundamental para su facilidad de salir del envase
cuando sea necesario.
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