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Desde su fundación ANAME
Instrumentación Científica ha dedicado gran atención
al Análisis de Alimentos.
Este manual presenta de forma resumida nuestra gama de
Equipos para el control y Análisis Físico de
Alimentos, que unido a la experiencia de nuestros
especialistas en este área le ayudará a conocer mejor su
producto.
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Analizador de Textura TA.XTPlus |
Todos los accesorios que se muestran han sido
diseñados para trabajar en conjunción con la gama de
Analizadores de Textura de Stable Micro Systems.
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Medidas Típicas en PASTA |
- Firmeza
utilizada generalmente para controlar los efectos en la textura
producidos por cambios de ingredientes, formulación, o
parámetros de proceso.
- Resistencia a la
Tensión
- Extensibilidad
- Pegajosidad
- Flexibilidad,
por ejemplo en spaguetti crudo.
- Resistencia de la
pasta cruda, muy importante para determinar problemas en el
transporte
- Resistencia de la
pasta cocinada, indicación de la textura en el momento de
consumo.
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Accesorios de Medida PASTA |
Esta relación es solo un ejemplo de las
diferentes aplicaciones y accesorios que existen para la gama de
Analizadores de Textura de Stable Micro Systems. No pretende ser
una relación completa de nuestra gama de accesorios, existiendo otros
muchos ejemplos de aplicación.
Por favor consulte con nuestro Departamento Comercial si necesita más
información.
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Sonda para la
determinación de Firmeza y Pegajosidad de pasta.
Firmeza y Pegajosidad de
pasta cocinada |
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Sonda de Flexión
Pasta
Medición de
las características texturales ante la compresión y flexión de
spaghetti crudo. Muy interesante cuando se investigan debilidades
inherentes debido a daños en la compactación del trigo o
procedimientos de secado incorrectos |
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Pinzas de Tensión
para Pasta
Utilizado
para realizar medidas de resistencia a la rotura y elasticidad
tanto de spaghetti como de fideos. El diseño de los rodillos
asegura que la muestra no se romperá o cortará durante el ensayo y
que la rotura ocurrirá en la zona extendida de la muestra
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Cuchilla Corte Fino
Determinación de Firmeza
acorde al estándar de la Asociación Americana de Químicos
Cerealistas, método 16-50 |
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Bibliografía |
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| Disponemos de Estudios de
Aplicación para el ensayo de Productos de Panaderia utilizando los
Analizadores de Textura TA.XT2i, TAHDi, TA.XTPlus y TA.HDPlus.
Haga click aquí para consultarlos.
Además puede consultar artículos científicos en
los que se hace referencia al uso de nuestros Analizadores de
Textura en el estudio de Productos Cereales.
Haga click aquí para consultarlos.
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